Šveices bezē sviesta krēms

Sastāvdaļas:

Uzturvērtība

Pagatavošana:

7 olu baltumus (aptuveni 210 g) ar cukuru karsē ūdens peldē, nepārtraukti maisot, līdz temperatūra sasniedz 60 grādus pēc Celsija.

Tad bļodu no ūdens peldes izņem un tupina kulšanu, l idz izveidojas stingras un spīdīgas putas.

Kad olu baltums saputots ar cukuru un maisījums atdzisis līdz istabas temperatūrai, pieputo sviestu pa mazam gabaliņam.

Turpina putot, līdz izveidojas stingra uzputota masa.

Lai krēms izdotos, svarīgi ir ievērot temperatūru:

• Olu baltumus karsēt tikai līdz 60 grādiem pēc Celsija,
• Sviestu sākt putot klāt tikai tad, kad olu masa atdzisusi līdz istabas temperatūrai,
• Sviestam ir jābūt mīkstam, bet ne izkusušam, un istabas temperatūrā.